Pembinaan Poklahsar dan Pendampingan PKK Dorong Inovasi Olahan Ikan Lokal Buleleng
Dinas Pertanian, Ketahanan Pangan dan Perikanan Kabupaten Buleleng melalui Bidang Perikanan melaksanakan pembinaan kepada Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan (Poklahsar) Widya Laksmi di Desa Penuktukan. Kelompok yang beranggotakan 13 orang ini aktif menjalankan usaha pemindangan ikan dan penjualan ikan segar sebagai sumber penguatan ekonomi masyarakat pesisir.
Produk unggulan yang dihasilkan berupa pindang ikan tongkol dan pindang ikan tuna dengan harga jual Rp70.000 per keranjang berisi tujuh ekor ikan. Hasil produksi dipasarkan hingga wilayah Singaraja, khususnya Pasar Banyuasri, dengan penjualan mencapai sekitar 100 keranjang per hari. Selain itu, kelompok juga menjual ikan segar di wilayah Desa Penuktukan dan sekitarnya.
Tidak hanya bergerak di bidang pengolahan ikan, Poklahsar Widya Laksmi juga memiliki kegiatan simpan pinjam dan tabungan anggota yang dapat dicairkan menjelang Hari Raya Galungan. Kegiatan ini menjadi bentuk penguatan ekonomi sekaligus mempererat kebersamaan antar anggota kelompok.
Dalam pembinaan tersebut, disampaikan pentingnya pengelolaan administrasi kelompok seperti pengisian buku notulen, penyusunan rencana kerja, pembaruan data anggota, hingga pembuatan struktur organisasi agar tata kelola kelompok semakin tertib dan terarah. Kelompok juga menyampaikan kendala berupa beberapa peralatan pengolahan pindang yang mulai rusak dan berharap memperoleh dukungan bantuan sarana pengolahan.
Kegiatan kemudian dilanjutkan dengan pendampingan kepada PKK Desa Madenan dalam uji coba menu olahan ikan sebagai persiapan Lomba Olahan Ikan yang akan digelar pada 6 Juni 2026 di Mall Bali Galeria.
Berbagai menu berbahan dasar ikan lokal diperkenalkan, seperti siomay ikan berbahan ikan kembung, ikan kuah nyat-nyat dan sate lilit berbahan ikan tongkol, serta bakso ikan menggunakan ikan bandeng premium.
Pendampingan ini bertujuan meningkatkan kreativitas masyarakat dalam mengolah hasil perikanan menjadi produk sehat, bergizi tinggi, dan memiliki nilai jual.
Pemilihan ikan kembung dilakukan karena kandungan omega-3 yang tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan jantung, fungsi otak, serta tumbuh kembang anak. Sementara itu, penggunaan ikan bandeng premium menjadi upaya memperkenalkan hasil budidaya lokal Kecamatan Gerokgak yang memiliki tekstur daging lebih padat, gurih, minim bau lumpur, dan telah melalui proses cabut duri sehingga aman dan praktis dikonsumsi.
Selain cita rasa dan kandungan gizi, juga memperhatikan estetika penyajian makanan dengan konsep minimalis, rapi, elegan, dan modern ala fine dining guna meningkatkan daya tarik serta nilai tambah produk olahan perikanan lokal Kabupaten Buleleng.
